記者鄭玉如/台北報導
▲營養師夏子雯表示,上班族選擇自助餐的菜色時,盡量別挑炒茄子或番茄炒蛋,容易攝取到過多的油脂。(圖/三立新聞台)
自助餐是上班族的外食選擇之一,菜色豐富又多元,不過挑對食物才能吃得健康。營養師夏子雯提到,上班族應控制飯量,避免下午昏昏欲睡,降低工作效率,最好選擇3到4樣蔬菜,攝取到不同類型的植化素,別夾「炒茄子和番茄炒蛋」,通常會使用大量的油,一不小心攝取過多熱量。
夏子雯在臉書粉專表示,她吃自助餐時的黃金標配是「飯半碗+蔬菜3、4樣+板豆腐+滷蛋1顆」,建議上班族要控制澱粉的攝取量,有助於避免下午昏昏欲睡,進而影響工作效率,女性最佳飯量是「半碗」,男性則是「8分滿到1碗」,如果有五穀飯更好。
而蔬菜方面,可挑3到4樣自己喜歡的菜,盡量不同顏色、種類,能攝取到不同類型的植化素,還要夾上面一點的菜,才不會讓蔬菜吸到滿滿油脂,反而更容易胖,若要帶回辦公室享用,可準備熱水稍微燙一下,有助於濾掉多餘的油,也能降低不必要的鈉量。
另外,必須小心2樣地雷菜色,首先是炒茄子,店家烹調茄子時,幾乎都會過油處理,除非是清蒸涼拌茄子,再來是「番茄炒蛋」,通常會加上番茄醬,此外,雞蛋若要滑嫩,必須油多,攝取時要小心。
夏子雯強調,每餐都要攝取蛋白質,例如滷蛋、滷板豆腐、滷排骨、滷雞腿,都是不錯的選擇,但必須去掉雞皮,若選擇炸排骨、炸雞腿,盡可能除去裹粉炸皮,不過炸排骨的裹粉皮通常難去除,甚至根本沒裹粉炸,排骨肉也會吃進很多油,炸雞腿的皮容易去除,因此優於炸排骨,還有宮保雞丁、糖醋雞丁,大多先裹粉油炸再拌炒,不小心多吃進一些油脂。
來自: https://tw.news.yahoo.com/%E5%A0%86%E4%BA%BA%E8%AA%A4%E8%B8%A9-%E8%87%AA%E5%8A%A9%E9%A4%90%E5%88%A5%
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